Asia-Salat, gebratene Cajun-Hähnchenbrust und gegrillter Mangospieß mit warmem Pizzabrot

Asia Dressing: Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer kurz in Salzwasser kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Alle Zutaten (ausser die in der Klammer) mixen und zum Schluß den Koriander und den Sesam zugeben. (Den Koriander fein hacken und den Sesam rösten). Die Zutaten vom Salat und das Dressing vermischen, mit dem Koriander und dem Sesam bestreuen und nochmals alles mischen.

Cajun-Hähnchenbrust: Die Hähnchenbrüste am besten 12 Std. vorher mit der Gewürzmischung mischen und im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.

Cajun Gewürz: Alle Zutaten in einer Moulinette / Mixer fein hacken. Mit diesem Gewürz kann man sämtliches Geflügel und eigentlich alle Fleischsorten würzen. Am besten ca. 12 Std. vorher das Fleisch damit einreiben und nochmals mit Öl,abdecken und in den Kühlschrank geben. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten scharf anbraten um im Backofen oder auf dem Grill ca. 10-12 Minuten garen.

Grüne Paprikasalsa: Alle Zutaten waschen, putzen und zerkleinern. Danach alles im Küchenmixer ca. 40 Sek. mixen.

Gegrillter Mangospieß: Die Mango schälen und das Fleisch vom Kern trennen. Das Mangofleisch in ca. 1,5 cm x1,5 cm große Würfel schneiden. Das Mangofleisch mit dem schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen und auf Holzspieße stecken. Mit etwas Öl bestreichen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill einige Minuten garen.

Pizzabrot im Holzkästchen: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 60 min. gehen lassen, nochmals kneten und danach in ein mit Backpapier ausgelegtes Holz­kästchen (Holzschachtel vom Käse) den zu einer Kugel geformten Teig legen, mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Back­­ofen (200 Grad) ca. 10-12 min. backen.

Guten Appetit!

 

Zutaten (für 4 Personen)

Salat
1 Papaya (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
1 rote Paprikaschote (gewaschen, geschält, geviertelt und feine Streifen geschnitten)
100 g Wildkräutersalat (gewaschen)
etwas Kressemix
1 St. Frühlingslauch (gewaschen und in feine Ringe geschnitten)

Asia Dressing:
20 ml Pflanzenöl, 20 ml Sojasoße, 40 ml Zitronensaft/Reisessig,
20 ml Süß-sauer Soße, 10 ml
Sesamöl, 5 ml Erdnussöl
2 Stück Knoblauch, 20 Gramm feine Zwiebelwürfel, Zwiebeln,
etwas frischen Ingwer, (etwas
frischen Koriander, gerösteter
Sesam), Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Hühnerbrühe

Cajun-Hähnchenbrust
4 Stück frische Hähnchenbrust

Cajun Gewürz
1 gestrichener EL Knoblauchpulver
1 gestrichener EL Zwiebelpulver
2 TL weißer Pfeffer/ frisch gemahlen
2 TL schwarzer Pfeffer/frisch
gemahlen, 1 ½ TL Cayennepfeffer
2 TL Thymian getrocknet, 1 TL Oregano getrocknet, 2 EL Salz
2 TL Fenchelsamen

Grüne Paprikasalsa
1 grüne Paprikaschote
2 Stück grüne Chilischote
1 Stück Knoblauch
2 Zweige Koriander
etwas Pflanzenöl, Salz
Saft von 2 Limetten

Gegrillter Mangospieß
1-2 Mangos (je nach Größe)
Zucker, schwarzer Pfeffer und Öl

Pizzabrot im Holzkästchen
250 g Mehl gesiebt
ca. 160 ml lauwarmes Wasser
ca. 2 EL Olivenöl
½ Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz

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