Sauté von der Maispoulardenbrust in Zitronengras-Curry-Sauce.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Außerdem die Früchte schälen und in Stücke schneiden. Zusätzlich einen Zitronengrashalm in Stücke schneiden, dann die Maispoulardenbrust in Streifen schneiden, Pfanne erhitzen, Sesamöl hinzugeben. Dann sofort die Maispoulardenbrust kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In dieser Pfanne die Zwiebelwürfel andünsten, den Curry hinzugeben, einige schöne Obststücke beiseite nehmen und den Rest in der Pfanne mit anschwenken. Dann mit Kokosmilch auffüllen und das Zitronengras mitkochen lassen. Nach etwa zwanzig Minuten die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.
Zum Anrichten auf einem warmen Teller einen Saucenspiegel (Zitronengras-Curry-Sauce) gießen. Darauf die Maispoulardenbrust legen und die restlichen kurz in Butter geschwenktem Fruchtstücke darüber verteilen.
Vor allem passen hierzu Eiernudeln oder Basmatireis.
Zutaten
320-360 g Maispoulardenbrust oder 2 Stück
1 Zwiebel
1 Banane
100 g Ananas
1 Apfel
1 Papaya
0,5 l Kokosmilch
1 Mango
3 EL Curry
2 EL Sesamöl
1 Stange Zitronengras