Restauranttests

Landhaus am Heidenturm

Am Heidenturm wird wieder gekocht

Die raffiniert-kreative Küche in Dittelsheim-Heßloch ist passé, dafür gibt ein einfacheres Tableau für ein breiteres Publikum. Die Umsetzung wirkt bisweilen nicht überzeugend. Das Landhaus am Heidenturm in Dittelsheim-Heßloch hat eine spezielle Tradition: In den vergangenen… weiterlesen…

Top-Restaurants und -Winzer

Rezepte

Hirschrücken

Hirschrücken

in Glühweinsud mariniert auf  Apfel-Steckrübenmousse mit Schwarzbrotknödelsoufflé und weißer Pfeffersauce Für den Glühweinsud alle Zutaten zusammen geben und einmal aufkochen und abkühlen lassen. Die parierten Hirschrückenmedaillons kurz von beiden Seiten in einer nicht zu heißen… weiterlesen…
ROSA GEBRATENES WILDSCHWEIN

Rosa gebratenes Wildschwein

mit Steckrüben, Preiselbeeren und Gewürzbrotflan Die Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten in einem Bräter anbraten. Eine Schalotte, einen Thymian- und Rosmarinzweig zufügen und im Ofen bei 120 C° ca. 8… weiterlesen…