Spargelzeit

Stadthausschänke: Spargelzeit

Der Spargel ist wieder da! Bis Mitte Juni kommen die Liebhaber der feinen Stangen nun voll auf ihre Kosten. Spargel schmeckt nicht nur gut, sondern ist darüber hinaus auch richtig gesund, hat nur sehr wenige… weiterlesen…
Spargelanbau

Spargelanbau mit oder ohne Folie

Die 2022er Spargelsaison kommt in die Gänge. Die Frage, Spargelanbau mit oder ohne Folie, treibt Landwirtschaft und Verbraucher:innen um. Seit Jahren sind in den Kulturlandschaften des Ballungsgebiets Rhein-Main ab Mitte Januar die mit weißer und… weiterlesen…
Spargel mit Parmaschinken

Spargel mit Parmaschinken

Spargel mit Parmaschinken: Die Spargel in vier gleich große Päckchen legen, mit dem Parmaschinken umhüllen und mit den Kartoffelspaghetti gleichmäßig umwickeln. In einer Pfanne bei mäßiger Hitze die Spargelpäckchen goldgelb anbraten und danach im Ofen… weiterlesen…
Weißer Spargel

Weißer Spargel

mit Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Bärlauch Zuerst die Stiele vom Bärlauch entfernen und diesen gründlich waschen und trocknen. Den Bärlauch klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Olivenöl in einem Mörser zu… weiterlesen…

Gambas

Eingelegter Spargel mit Kräuterbrot Spargel schälen, waschen, in Wasser kochen, das mit 1 TL Salz, 2 Prisen Zucker und einer Butterflocke angereichert wurde. Petersilie, Kresse und Schnittlauch waschen, abtropfen und zerkleinern. Zwiebel abziehen, fein hacken.… weiterlesen…
entenbrust

Entenbrust

mit Spargel und Honigmelone Den Spargel sorgfältig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Melonenfleisch aus der Schale lösen, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Entenbrust in einer Pfanne auf der eingeschnittenen Hautseite scharf anbraten,… weiterlesen…

Spargeltörtchen mit Tatar

vom Gewürzlachs an kleinem Kräutersalat Die Spargelreste fein würfeln und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Die Spargelspitzen kurz blanchieren und längst halbieren. Den Gewürzlachs fein würfeln und mit Olivenöl marinieren. Bisquitboden Rund ausstechen. Die… weiterlesen…