Der MAINZER Currywursttest

Eine MAINZER-Spezialität ist es, Essen zu Testen. Das findet meistens in den Restaurants statt. Hin und wieder trommeln wir aber auch Mainzer:innen zusammen, um eine Speise gemeinsam zu testen. Aktuell: Der Currywursttest.

In Berlin gibt es ein Currywurst-Museum, Uwe Timm schrieb eine Novelle über ihre Entstehung, Herbert Grönemeyer sang ein Currywurst-Lied, in VW-Werkskantinen wird eine (in VW-Fleischereien hergestellte) besondere Currywurst-Art angeboten – es gibt sie überall, sie lässt sich weder von Pizza noch von Kebab verdrängen und nahezu alle haben sie schon mal gegessen.
Ob sie aus einer Brüh- oder einer Bratwurst gemacht wird, hängt vom Gusto ab, Hauptsache, die Wurstmasse stammt vom Schwein.

Warum das so ist, lässt sich in der Geschichte von Herta Heuwer nachlesen. Die gebürtige Berlinerin gilt als »Erfinderin« der Currywurst. Die, solo betrachtet, eben nur eine Wurst ist. Mit Curry bestreut – wird sie noch lange nicht zur Currywurst. Es braucht noch etwas Tomatiges und hier scheiden sich schon wieder die Geister: Ketchup oder Tomatenmark als Grundlage? Geschmackssache! Wobei wir die Testeser:innen nicht quälen wollten mit der Frage, zu welchen der Würste ein Tomatenmarkcurry, ein Ketchupcurry oder gleich ein fertiges Curryketchup gereicht wurde.

Dann wären da noch die Hamburger, also die Menschen in Hamburg, die ebenfalls die Erfindung der Currywurst für sich reklamieren. Zumal nicht ganz sicher ist, dass die Erfindung des »Hamburger« tatsächlich auf die Hansestadt zurückgeht. Beide, Currywurst und Hamburger haben auch etwas gemeinsam: sie gelten als »Zwischendurchessen«, das auf der Straße oder am Stehtisch vor dem Imbiss verzehrt wird. Was die »Beilage« für die Currywurst betrifft, wird ebenfalls gestritten: Brötchen, Brot, Pommes? Beim MAINZER-Currywursttest wurde Baguette gereicht.

Elf Würste, in Stückchen portioniert, hatten die 13 Testpersonen samt der dazugehörigen Soße zu testen. Auf ihren Bewertungsbogen mussten sie viermal eine Note von 1-6 vergeben: einmal für die Wurst, einmal für die Soße, einmal für beides zusammen und schließlich noch eine Gesamtnote. Die entscheidet schlussendlich, welcher Currywurst-Anbieter wie abschneidet.
Die Atmosphäre in einem der Konferenzräume des Atrium-Hotels ist locker und lustig, gleichzeitig steht den Essenden die Konzentration ins Gesicht geschrieben. Manche hilfesuchende Frage wird in die Runde geworfen: »Ist das wirklich Wurst oder ein Brötchen mit Wurstgeschmack?« Überraschend häufig sind angewiderte Gesichtsausdrücke zu sehen und ablehende Kommentare zu hören – als »Chronistin« habe ich schon einige MAINZER-Tests verfolgt aber nie derart Abwertendes vernommen. Die Frage »sind auch vegane Würstchen dabei?« konnte der MAINZER Chef-Organisator Alexander Kohler-Beauvoir eindeutig verneinen: Bestellt waren Brat- und Brühwürste.

Wer hat getestet?

Melitta Soost (Foto 01), ehemalige Leiterin des Haus Burgund und erst kürzlich mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet

Karsten Lange (Foto 02), Vorsitzender des Gewerbevereins Neustadt und Quartierssprecher für die Neustadt

Harald Strutz (Foto 03), Ehrenpräsident von Mainz 05 und Buchautor (Titel: »unfassbar«)

Jan Sebastian (Foto 04), Inhaber von Juwelier Willenberg, Quartierssprecher für Schillerplatz und Gaustraße

Bernd Siegel (Foto 05), Inhaber von Foto Rimbach, ebenfalls Quartierssprecher für Schillerplatz und Gaustraße

Günter Beck (Foto 06), Mainzer Finanzdezernent und Bürgermeister, seit dem Wechsel von Michael Ebling ins rheinland-pfälzische Innenministerium vorübergehend Mainzer Oberbürgermeister

Stefan Fleischer (Foto 07) vom Weingut Fleischer, dem Weingut der Stadt Mainz

Manuela Matz (Foto 08), Wirtschaftsdezernentin und die Kandidatin der Mainzer CDU für die Oberbürgermeister-Wahl 2023

Philipp Stein (Foto 09), Mainzer Sternekoch (Steins Traube, Finthen) hat seinen Sohn Karl mitgebracht und verrät, dass er die Soße zur Currywurst gerne fruchtig mag – mit Ananas und Cola stellt er sie selbst her, wenn in Steins Traube bei einer längeren Feier zum Mitternachtssnack Currywurst serviert wird.

Dr. Engelbert Günster (Foto 10), langjähriger ehrenamtlicher Präsident der IHK Rheinhessen und seit 2021 deren Ehrenpräsident

Lutz Frey (Foto 11), Direktor Atrium Hotel, aufmerksamer und zuvorkommender Gastgeber für den MAINZER-Currywursttest, dem wir auf diesem Wege herzlich Danke sagen

Sandra Klima (Foto 12), Mainzer Citymanagerin, deren Kolumne im MAINZER anregende Neuigkeiten aus dem Mainzer Innenstadthandel verrät

Walter Kehr (Foto 13), er war als Pressesprecher des ZDF oft in Berlin und weiß, dass dort bei »Konopke’s Imbiss« Schokomilch zur Currywurst getrunken wird und im »Bier’s Kudamm 195« Champagner.

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