zanderfilet

Zanderfilet

Blutwurst, Pfifferlingsrisotto und Sherryschaum Für den Zander die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl/Butter-Mischung bei niedriger Hitze in einer beschichteten Pfanne braten. Zum Schluß den Rosmarin und etwas Butter zufügen und aufschäumen… weiterlesen…
gebratenes-zanderfilet

Gebratenes Zanderfilet

im Kräuter-Speckmantel mit Orangen-Selleriepüree und Topinamburchips, weiße Buttersauce   Das Zanderfilet besorgen Sie sich bitte bei Ihrem Fischhändler ohne Gräten und geschuppt. Die Filets in den gehackten Kräutern wälzen und leicht pfeffern. Die Speckscheiben (4… weiterlesen…