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Skrei im Lauchmantel

auf Kartoffelstampf Lauch waschen und kurz blanchieren. Fisch in 4 gleiche Stücke schneiden, würzen, mit Lauch umwickeln und in eine ausgebutterte Backform legen. Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken mit 100 g Butter aufrühren.… weiterlesen…
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Eismeerkabeljau

unter der Kartoffelkruste auf Grünkohlgemüse mit geräucherter Balsamicosauce und Steckrübenpürée   Zutaten Fisch 480 g Filet vom Eismeer­kabeljau (Skrei) 2 Stck.  große, geschälte Kartoffeln, festkochend Salz, Pfeffer Sauce 250 ml Fischfond 50 ml Weißwein Schalotte,… weiterlesen…