Nachdem die Weinberge gelesen waren, wurde früher beim herbstlichen Schlachtfest gefeiert – und eine regionale Spezialität entstand: Der Saumagen, eine Pfälzer Spezialität .
In der Manufaktur der Riechardts werden die Ingredienzien dieser Delikatesse äußerst sorgfältig zusammengestellt und schonend gegart: Absolut frisches und mageres Schweinefleisch, Hackfleisch, ausgesuchte Gewürze, frische Marktkartoffeln, junge Karotten, Zwiebeln und Lauch. In ein bis zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, können Sie den Saumagen in der Pfanne knusprig anbraten und zu Kartoffelstampf und Wein-Sauerkraut servieren, oder noch besser, selber essen.
Metzgerei Erwin Riechardt
Klarastraße 18
55116 Mainz
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