Junges Team überrascht in der Martinstube
Frisch und Bodenständig
Eine der erfreulichsten gastronomischen
Entwicklungen der
letzten Jahre kann man zurzeit
mitten in Mainz verfolgen. Vor
rund vier Jahren haben drei junge
Männer die alteingesessene
Martinstube in der »Mitternacht«
übernommen und in ein überaus
reizvolles und interessantes Restaurant
verwandelt, in dem deutsche und internationale Küche geboten
wird. Zwischen Naturhistorischem
Museum, Schloss und
Landtag ist ein ambitioniertes
Team am Werk, das in einem völlig
neu gestylten Ambiente dynamisch
seinen Weg geht.
Newcomer Sebastian Kluth,
Inhaber und Küchenchef, ist Mitglied
im Culinary Team »Lets go
Magic Germany« – der »Nationalmannschaft
« der deutschen Köche.
Er legt Wert darauf, frische heimische
Produkte aus dem Mainzer
Umland zu verarbeiten. So bezieht
er sein Schweinefleisch überwiegend
vom Bodenheimer Hofgut
Acker – nur beim Rindfleisch »geht
er fremd« und verarbeitet La Morocha
Angus, das als bestes argentinisches
Beef gilt. Ihm zur Seite stehen
sein Bruder Tobias Kluth
(stellvertretender Geschäftsführer)
sowie sein Vetter Oliver Grimm
von der Weinkellerei Dellee &
Grimm. Sie werden von fünf Auszubildenden
unterstützt, die auch
im Cateringservice mitarbeiten:
Bis zu 600 Personen können so »außer
Haus« versorgt werden.
Zu den
besonderen Events des Hauses
zählen die »Sterngucker-Abende«,
an denen man zwischen den Gängen
die nahe gelegene Sternwarte
besichtigt und die Motto-Nächte
mit Livemusik: »Genießen Sie
schöne Stunden und entdecken
Sie, was unsere Küche noch für Sie
zu zaubern weiß!«
Eine enge Zusammenarbeit
verbindet Sebastian
Kluth und das Team von der Martinstube
auch mit dem Uelversheimer
Weingut Stallmann-Hiestand.
Gemeinsam bieten sie »Weinmenüs
& Tafelfreuden« und einen
Kochkurs mit Ralph Schüller an.
Diese Veranstaltungen finden im
Weingut statt. In den Sommermonaten
können Speisen und Getränke
auch im Außenbereich auf
der Mitternacht eingenommen
werden – mit Blick auf den Urzeit-
Steingarten, das Naturhistorische
Museum und die größte Sanduhr
der Welt – garantiert autofrei!
